Lider de cocina

Prestigiosa Empresa se encuentra en la búsqueda de un *LÍDER DE COCINA*

Nuestra empresa se encuentra en Caracas, solicitamos personal con disponibilidad inmediata y referencias comprobables, debe tener mínimo 3 años de experiencia en el área de CENTRO DE PRODUCCION DE CATERING

Realizar de manera cualificada, funciones de planificación, organización y control de todas las tareas propias de la cocina. Hacer propuestas en virtud de estandarizar procesos y recetas con el fin de mantener un modelo de negocio lineal y con indicadores medibles.
Planificar, organizar, coordinar y dirigir el trabajo del personal a su cargo, realizando floor plan, horarios y listas de chequeo.
Sostener diariamente (Por lo menos una vez a la semana para evaluar metas, propuestas, rendimiento y puntos de control de la ejecución) reuniones con el equipo de trabajo para revisar metas y posicionamiento según las estaciones de producción establecidas.
Efectuar recorridos diarios de supervisión por las áreas bajo su responsabilidad, registrando el seguimiento de listas de chequeo y control.
Realizar y hacer seguimiento sobre el cronograma de despachos y clientes externos, así como a pedidos especiales.
Realizar inventarios y control de materiales e insumos de uso en el departamento bajo su responsabilidad, velando por el máximo aprovechamiento y evitando mermas. Días Fijos y dejarlos por escrito para ser constantes
Supervisar y controlar la asistencia diaria del personal a cargo, así como atender sus necesidades de capacitación y entrenamiento.
Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales y utensilios del Departamento.
Aplicar y administrar el control de calidad de la producción, según los lineamientos establecidos y velando por la correcta aplicación de todas las recetas.
· Proponer alternativas que redunden en la optimización de los recursos y el mejoramiento continuo de los procesos operativos.

· Participar activamente en los talleres de capacitación y comité/equipos de trabajo a los que sea convocado.

· Validar la cocción y estandarización de las recetas contemplando el uso adecuado de los insumos y equipos.

· Validar embalaje y conteo de los platos de los comensales dando certeza evidente de correcto manejo y control.

· Informar de gramaje por plato y adecuado servicio en el emplatado con fotos.

· Proponer RECETAS QUE VENGAN ESTANDARIZADAS CON DESCRIPCIÓN DE EJECUCIÓN, UTENCILIOS Y GRAMAJE. Preparándose así para su ascenso eventual.